Il y a un moment de l’année où le soleil devient complice et où l’on ne rêve que d’un grand verre givré, parfum pêche, lumineux et… sans sucre. Icy Peach de Tiff Tea a été pensé pour ça : la fraîcheur juteuse de la pêche alliée à l’élégance d’un thé vert bio. En plus d’être désaltérant et faible en calories, un thé glacé non sucré est une excellente alternative aux sodas du quotidien, ce que confirment les recommandations grand public de Harvard Health : mieux vaut remplacer les boissons sucrées par de l’eau, du café ou du thé non sucré pour améliorer son profil santé à long terme.
Pourquoi faire son ice tea pêche maison ?
Parce que vous contrôlez la dose, la température et le temps d’infusion, donc le goût. Et parce que vous évitez les 35–40 g de sucre d’une canette de 330 ml (≈ 8–10 cuillères à café), alors que l’OMS recommande de limiter les sucres libres à <10 % des apports (idéalement <5 %).
Méthode 1 : Hot-brew ; sur glace (saveur vive, prêt en 10 min)
Objectif : un thé glacé pêche express, au parfum plus affirmé.
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Dose : 12–15 g/L
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Température : ~80 °C
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Temps : 2–3 min
Infusez à chaud, filtrez et versez immédiatement sur beaucoup de glace. L’extraction chaude libère rapidement les arômes et les polyphénols ; la glace apporte la fraîcheur instantanée et dompte l’amertume. Idéal quand on veut une pêche tranchante et un thé vert tonique. (Paramètres d’extraction soutenus par la littérature : l’eau chaude accélère l’extraction, le froid la rend plus douce.)
Astuce pro : eau filtrée + glaçons clairs = saveur plus pure (moins d’impuretés).
Option minute : ajoutez 1–2 tranches de pêche fraîche et un trait de citron.
Méthode 2 : Cold-brew 4–6 h (douceur, zéro amertume)
Objectif : un ice tea maison sans sucre très désaltérant, au profil rond.
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Dose : 12–15 g/L
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Température : eau froide
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Temps : 4–6 h au réfrigérateur, puis filtrer
La macération à froid limite l’amertume et donne une bouche plus caressante. C’est souvent la préférence des palais sensibles et pour les grandes carafes à partager. (Comparativement au hot-brew, le cold-brew réduit l’extraction des composés amers : le rendu est plus doux.)
Astuce pro : démarrez à 5 h, goûtez, puis ajustez (4 h = très doux, 6 h = un peu plus de structure).
Méthode 3 : Mocktail pétillant 0 % (fête sans alcool)
Objectif : un mocktail pêche léger et convivial.
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Base Icy Peach (hot-brew sur glace OU cold-brew)
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½ base + ½ eau gazeuse dans un verre rempli de glace
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Garniture : cube de pêche, zeste de citron, brin de menthe
La version hot-brew apporte du relief ; la version cold-brew donne une bulle plus caressante.
Le guide « main sûre »
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Toujours filtrer soigneusement.
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Toujours refroidir vite (sur glace ou au frigo).
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Conservation : en cuisine maison, privilégiez de petites quantités et la fraîcheur du jour.
Des recommandations de prudence indiquent de ne pas conserver un thé infusé plus de 8 heures sans contrôle strict de température ; au réfrigérateur, plusieurs sources de vulgarisation culinaire conseillent de consommer rapidement (jour J à J+3 selon hygiène). Pour un rendu optimal, préparez le matin et finissez le jour même.
« Pourquoi c’est mieux qu’un soda ? »
Un thé glacé pêche sans sucre, c’est de l’eau + des composés du thé (catéchines, etc.), pas 8–10 cuillères de sucre. À long terme, remplacer une boisson sucrée par du thé non sucré, du café ou de l’eau s’associe à un bénéfice cardiométabolique dans la littérature grand public de Harvard.
Caféine : parlons vrai
Un verre de thé vert glacé contient un peu de caféine, bien moins qu’un café filtre. L’EFSA considère qu’un adulte en bonne santé peut consommer jusqu’à 400 mg/j sans risque identifié, et 200 mg/j pendant la grossesse. Si vous êtes sensible au sommeil, évitez les prises tardives.
Recette récap’ (à enregistrer)
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Hot-brew : 12–15 g/L ; 2–3 min à ~80 °C ; filtrer ; verser sur glace
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Cold-brew : 12–15 g/L ; 4–6 h au frais ; filtrer
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Mocktail : ½ Icy Peach + ½ eau gazeuse + glace + garniture